Der Guide der Spitzen-Gastronomie und Top-Hotellerie

präsentiert von

Liebe Geniesser,


es ist wieder soweit. Die 38. Auflage des Hornstein-Rankings, benannt nach seinem Gründer Wolf Freiherr von Hornstein, ist fertig und fasst wieder die besten Restaurants in Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz zusammen. Die subjektiven Bewertungen der Guides werden im Ranking anhand eines Schlüssels objektiv zusammengefasst. Wie in den Jahren zuvor sind dies der Michelin, Gault&Millau, Feinschmecker, Aral, Varta, der Große Restaurant & Hotel Guide und der Gusto.

Auf Grund der späten Erscheinung des Michelin Anfang März, konnten wir dieses Jahr das Ranking erst Anfang April fertigstellen. Wir bitten diesen späten Erscheinungstermin zu entschuldigen. Aus den oben genannten Zeitgründen haben wir auch auf eine Veränderung des Schlüssels zur Erstellung des Rankings verzichtet und werten die Führer wiederum nach dem Original-Hornstein-System aus. Eine Veränderung des Schlüssels für das Ranking würde natürlich teilweise gravierende Veränderungen nach sich ziehen, aber die Situation, dass dieses Jahr z.B. 2 Restaurants mit 2 Michelinsternen nicht im Ranking vertreten sind, muss natürlich aufgearbeitet werden. Generell hat ja das Ranking durch die Streichung des schlechtesten Ergebnisses schon diesem Thema vorgebeugt. Es ist aber wichtig diese Thematik zusammen mit den Köchen aufzuarbeiten und zu einem für alle nachvollziehbaren Schlüssel bei der Zusammenführung der Bewertungen der Führer zu kommen. In diesem Jahr haben wir bereits versucht, da wo wir es erkennen konnten, nicht vorhandene Bewertungen in einzelnen Führern mit den Bewertungen der Führer aus dem Internet zu ergänzen.

Vervollständigt wird das Ranking auch in diesem Jahr wieder mit den besten Hotels aus Deutschland und einer Auswahl der führenden Wellnesshotels aus dem deutschsprachigen Raum. Die Ehrungen und Auszeichnungen der oben genannten Kompendien runden das Hornstein-Ranking 2019 wie in den Jahren zuvor ab.

Im vorliegenden Hornstein-Ranking werden alle Bewertungen, ob Sterne, Hauben, Kochlöffel oder Punkte, ausführlich analysiert. Unser Anspruch, wichtige Informationen und eine Übersicht der Bewertungen gleichermaßen zu bieten, machen das Hornstein-Ranking zum wohl arriviertesten aller Restaurant-Rankings.

Das aktuelle Hornstein-Ranking ist wie gewohnt natürlich auch im Internet zu finden und bietet alle nützlichen Daten wie Anschrift, Telefonnummer und Internetauftritt der Spitzen-adressen auf einen Blick.

Wir wünschen allen Lesern und Gourmets viel Vergnügen beim Besuch der gelisteten Restaurants und Hotels und danken den renommierten Gastronomieführern, ohne die das Hornstein-Ranking nicht möglich wäre.


Deutschland


Österreich


Schweiz


Südtirol



Die besten Restaurants 2019 nach Punkten



Die 150 am besten bewerteten Restaurants in Deutschland

1 Niedersachsen NI Aqua - Hotel The Ritz, Wolfsburg, Sven Elverfeld 34 19,51 5 5 5 5 10,5 5 99.8
mehr Informationen

Aqua - Hotel The Ritz

38440 Wolfsburg
Parkstr. 1

Telefon: 05361-606056
www.restaurant-aqua.com
Ruhetag: So, Mo
Sonst: nur abends

2 Saarland SL Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken, Klaus Erfort 33 19,51 5 4 5 5 10,5 4 99.4
mehr Informationen

Gästehaus Klaus Erfort

66121 Saarbrücken
Mainzer Str. 95

Telefon: 0681-9582682
www.gaestehaus-erfort.de
Ruhetag: Sa Abend, So, Mo

3 Baden-Württemberg BW Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss, Baiersbronn, Claus-Peter Lumpp 34 191 5 5 5 5 9,5 5 99.3
mehr Informationen

Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss

72270 Baiersbronn
Hermine-Bareiss-Weg 1

Telefon: 07442-470
www.bareiss.com
Ruhetag: Mo, Di

Die 50 am besten bewerteten Restaurants in Österreich

1 Obauer, Werfen, Rudolf Obauer 19 5 5 4,5 99
mehr Informationen

Obauer

5450 Werfen
Markt 46

Telefon: Salzburg
06468-5212
Ruhetag: www.obauer.com

1 Silvio Nickol Gourmet Restaurant - Palais Coburg, Wien, Silvio Nickol 19 5 5 4,5 99
mehr Informationen

Silvio Nickol Gourmet Restaurant - Palais Coburg

1010 Wien
Coburgbastei 4

Telefon: Wien
01-518118800
Ruhetag: www.palais-coburg.com

1 Simon Taxacher - Hotel Rosengarten, Kirchberg/Tirol, Simon Taxacher 19 5 5 4,5 99
mehr Informationen

Simon Taxacher - Hotel Rosengarten

6365 Kirchberg/Tirol
Aschauer Str. 46

Telefon: Tirol
05357-4201
Ruhetag: www.rosengarten-taxacher.com

Die 20 am besten bewerteten Restaurants in Südtirol

1 St. Hubertus - Hotel Rosa Alpina, St. Kassian, Norbert Niederkofler 3 19 5 5 99
mehr Informationen

St. Hubertus - Hotel Rosa Alpina

39036 St. Kassian
Strada Micurá de Rü 20

Telefon: 0471-849500
www.rosalpina.it
Ruhetag: Di, Mi mittag
Sonst: nur abends

2 Trenkerstube - Hotel Castel, Dorf Tirol / Tirolo, Gerhard Wieser 2 18 5 5 95.7
mehr Informationen

Trenkerstube - Hotel Castel

39019 Dorf Tirol / Tirolo
Keschtngasse 18

Telefon: 0473-923693
www.trenkerstube.com
Ruhetag: So, Mo
Sonst: nur abends

3 Gourmetstube Einhorn - Hotel Stafler, Freienfeld, Peter Girtler 2 17 4 4,5 90.8
mehr Informationen

Gourmetstube Einhorn - Hotel Stafler

39040 Freienfeld
Mauls Nr. 10

Telefon: 0472-771136
www.stafler.com
Ruhetag: Di, Mi
Sonst: nur abends

Das Hornstein-Ranking steht für 250 Topadressen im deutschsprachigen Raum



Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der marktführenden Restaurantguides, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist das vorliegende "Hornstein-Ranking" ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der deutschsprachigen Publikationen.




Herausgeber
Thomas Schreiner
c/o Champagne Laurent-Perrier
65185 Wiesbaden
Adolfsallee 14

www.hornsteinranking.com - info@laurent-perrier.de



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