Hornstein-Ranking 2019
Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der marktführenden Restaurantguides, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist das vorliegende "Hornstein-Ranking" ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der deutschsprachigen Publikationen.
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im deutschsprachigen Raum
Die besten Restaurants
Deutschland
Österreich
Schweiz
Südtirol
| Rang | Bundesland | Land | Restaurant, Ort, Küchenchef | M | GM | F | V | G | SCH | GUSTO | GUSTO_S | Punkte | Kronen | Anfahrt |
| 1 | Niedersachsen | NI | Aqua Wolfsburg, Sven Elverfeld |
34 | 19,51 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10,5 | 5 | 99.8 |
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| 2 | Saarland | SL | Gästehaus Klaus Erfort Saarbrücken, Klaus Erfort |
33 | 19,51 | 5 | 4 | 5 | 5 | 10,5 | 4 | 99.4 |
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| 3 | Baden-Württemberg | BW | Restaurant Bareiss Baiersbronn, Claus-Peter Lumpp |
34 | 191 | 5 | 5 | 5 | 5 | 9,5 | 5 | 99.3 |
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| 4 | Baden-Württemberg | BW | Schwarzwaldstube Baiersbronn, Torsten Michel |
34 | 19,51 | 0 | 5 | 5 | 5 | 10 | 5 | 99 |
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| 4 | Rheinland-Pfalz | RP | Waldhotel Sonnora Wittlich/Dreis, Clemens Rambichler |
34 | 19,51 | 5 | 4 | 5 | 5 | 10 | 5 | 99 |
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| 6 | Nordrhein-Westfalen | NW | Vendôme Bergisch Gladbach, Joachim Wissler |
34 | 19,50 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10 | 5 | 98.8 |
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| 6 | Saarland | SL | Victor's Fine Dining by Christian Bau Perl-Nennig, Christian Bau |
34 | 19,50 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10,5 | 5 | 98.8 |
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| 8 | Bayern | BY | Restaurant Überfahrt Rottach-Egern, Christian Jürgens |
34 | 19,50 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10 | 4 | 98.6 |
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| 9 | Hamburg | HH | The Table Kevin Fehling Hamburg, Kevin Fehling |
33 | 180 | 4,5 | 3 | 5 | 5 | 10,5 | 4 | 96.2 |
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| 10 | Bayern | BY | Atelier München, Jan Hartwig |
33 | 180 | 5 | 4 | 5 | 4 | 10,5 | 4 | 95.4 |
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| 11 | Hamburg | HH | Haerlin Hamburg, Christoph Rüffer |
25 | 190 | 4,5 | 5 | 5 | 4,5 | 10 | 5 | 95.3 |
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| 12 | Bayern | BY | Tantris München, Hans Haas |
24 | 181 | 5 | 4 | 5 | 5 | 9 | 5 | 95.2 |
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| 13 | Rheinland-Pfalz | RP | Steinheuers Restaurant Zur Alten Post Neuenahr-Ahrweiler, Bad, Hans Stefan Steinheuer und Christian Binder |
23 | 191 | 5 | 4 | 5 | 4 | 9,5 | 4 | 94.2 |
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| 14 | Schleswig-Holstein | SH | Courtier Wangels, Christian Scharrer |
24 | 181 | 4,5 | 4 | 5 | 4 | 10 | 4 | 93.4 |
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| 15 | Sachsen | SN | Falco Leipzig, Peter Maria Schnurr |
23 | 190 | 4,5 | 4 | 5 | 4 | 10 | 5 | 93.3 |
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| 15 | Bayern | BY | Residenz Heinz Winkler Aschau im Chiemgau, Heinz Winkler und Steffen Mezger |
24 | 170 | 4 | 5 | 5 | 5 | 9 | 5 | 93.3 |
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| 17 | Hessen | HE | Schwarzenstein Geisenheim-Johannisberg, Nils Henkel |
23 | 180 | 4,5 | 4 | 5 | 5 | 9,5 | 4 | 93 |
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| 18 | Berlin | B | Lorenz Adlon Esszimmer Berlin, Hendrik Otto |
24 | 180 | 4 | 4 | 5 | 4 | 10,5 | 5 | 92.6 |
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| 19 | Schleswig-Holstein | SH | Meierei Dirk Luther Glücksburg, Dirk Luther |
23 | 181 | 4,5 | 4 | 5 | 4 | 9,5 | 4 | 92.4 |
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| 20 | Baden-Württemberg | BW | Opus V Mannheim, Tristan Brandt |
23 | 181 | 4 | 3 | 5 | 5 | 9 | 3 | 92.3 |
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| 21 | Bayern | BY | Geisels Werneckhof München, Tohru Nakamura |
22 | 181 | 4,5 | 2 | 4,5 | 4 | 10 | 3 | 92 |
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| 22 | Bayern | BY | EssZimmer in der BMW München, Bobby Bräuer |
23 | 181 | 4 | 3 | 5 | 4,5 | 9 | 4 | 91.7 |
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| 23 | Baden-Württemberg | BW | Ophelia Konstanz, Dirk Hoberg |
23 | 180 | 4,5 | 3 | 4,5 | 4 | 10 | 4 | 91.4 |
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| 23 | Hamburg | HH | Seven Seas Hamburg, Karlheinz Hauser |
24 | 170 | 4,5 | 4 | 4,5 | 5 | 8,5 | 4 | 91.4 |
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| 23 | Schleswig-Holstein | SH | Söl'ring Hof Sylt, Johannes King und Jan-Philipp Berner |
23 | 180 | 5 | 4 | 4,5 | 4 | 9 | 4 | 91.4 |
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| 26 | Baden-Württemberg | BW | Le Pavillon Peterstal-Griesbach, Bad, Martin Herrmann |
23 | 160 | 4 | 4 | 5 | 5 | 9 | 4 | 91.2 |
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| 27 | Berlin | B | Horváth Berlin, Sebastian Frank |
22 | 180 | 4 | 2 | 4,5 | 4,5 | 10 | 3 | 91 |
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| 27 | Berlin | B | Tim Raue Berlin, Tim Raue und Christian Singer |
22 | 19,51 | 4 | 3 | 4,5 | 4 | 9 | 3 | 91 |
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| 29 | Berlin | B | FACIL Berlin, Michael Kempf und Joachim Gerner |
23 | 181 | 4 | 4 | 4 | 4 | 9,5 | 4 | 90 |
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| 30 | Rheinland-Pfalz | RP | schanz. restaurant. Piesport, Thomas Schanz |
23 | 181 | 4 | 3 | 5 | 4 | 8,5 | 3 | 89.9 |
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| 31 | Hessen | HE | Lafleur Frankfurt am Main, Andreas Krolik |
23 | 180 | 4 | 4 | 4,5 | 4 | 9,5 | 4 | 89.8 |
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| 31 | Baden-Württemberg | BW | Le Cerf Zweiflingen/Friedrichsruhe, Boris Rommel |
23 | 171 | 3,5 | 4 | 5 | 4 | 7,5 | 4 | 89.8 |
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| 33 | Bayern | BY | Luce d'Oro Elmau/Krün, Christoph Rainer und Mario Corti |
23 | 181 | 3,5 | 3 | 5 | 3,5 | 9 | 3 | 89 |
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| 34 | Baden-Württemberg | BW | Schlossberg Baiersbronn, Jörg und Nico Sackmann |
13 | 170 | 4,5 | 4 | 4,5 | 4,5 | 9 | 4 | 88.8 |
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| 35 | Bayern | BY | Essigbrätlein Nürnberg, Yves Ollech und Andree Köthe |
22 | 180 | 4 | 3 | 4,5 | 4 | 9 | 3 | 88.6 |
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| 35 | Nordrhein-Westfalen | NW | Le Moissonnier Köln, Eric Menchon |
21 | 181 | 4 | 3 | 4 | 4 | 9 | 3 | 88.6 |
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| 37 | Baden-Württemberg | BW | ammolite Rust, Peter Hagen-Wiest |
24 | 170 | 3,5 | 4 | 4,5 | 4 | 9 | 4 | 88.3 |
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| 38 | Schleswig-Holstein | SH | Bodendorf's Sylt, Holger Bodendorf und Philip Rümmele |
13 | 180 | 3,5 | 4 | 5 | 4 | 8 | 3 | 87.9 |
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| 39 | Bayern | BY | Dichterstub'n Rottach-Egern, Thomas Kellermann |
13 | 160 | 4 | 4 | 5 | 4 | 9 | 3 | 87.8 |
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| 39 | Bayern | BY | Obendorfers Eisvogel Neunburg v. Wald, Hubert Obendorfer und Christian Schider |
13 | 170 | 4 | 4 | 5 | 4 | 8 | 3 | 87.8 |
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| 41 | Rheinland-Pfalz | RP | Becker's Trier, Wolfgang Becker |
23 | 180 | 3,5 | 3 | 4,5 | 4 | 8,5 | 3 | 87.3 |
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| 42 | Baden-Württemberg | BW | Hirschen Sulzburg, Douce Steiner und Udo Weiler |
23 | 170 | 3,5 | 3 | 4,5 | 4 | 9 | 3 | 87.1 |
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| 43 | Hessen | HE | Français Frankfurt am Main, Patrick Bittner |
14 | 171 | 4 | 4 | 4 | 3,5 | 9 | 4 | 86.9 |
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| 43 | Mecklemburg-Vorpommern | MV | Friedrich Franz Doberan, Bad/Heiligendamm, Ronny Siewert |
14 | 181 | 3 | 4 | 4,5 | 3,5 | 8 | 4 | 86.9 |
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| 43 | Berlin | B | Rutz Berlin, Marco Müller |
22 | 170 | 3,5 | 3 | 4,5 | 4 | 9 | 3 | 86.9 |
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| 46 | Baden-Württemberg | BW | Die Zirbelstube Stuttgart, Denis Feix |
13 | 171 | 3,5 | 3 | 5 | 4 | 8,5 | 4 | 86.7 |
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| 47 | Hamburg | HH | Jacobs Restaurant Hamburg, Thomas Martin |
23 | 170 | 3,5 | 3 | 4,5 | 4 | 8 | 5 | 86.6 |
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| 47 | Rheinland-Pfalz | RP | L.A. Jordan Deidesheim, Daniel Schimkowitsch |
13 | 181 | 4 | 2 | 4 | 3,5 | 9 | 3 | 86.6 |
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| 49 | Rheinland-Pfalz | RP | PURS Andernach, Christian Eckhardt |
23 | 170 | 4 | 4 | 0 | 4 | 8,5 | 4 | 86.5 |
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| 49 | Rheinland-Pfalz | RP | Rüssels Restaurant Naurath (Wald), Harald Rüssel |
13 | 181 | 4,5 | 3 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 86.5 |
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| 51 | Bayern | BY | August Augsburg, Christian Grünwald |
22 | 140 | 4 | 3 | 4,5 | 4 | 8,5 | 3 | 86 |
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| 52 | Rheinland-Pfalz | RP | Schwarzer Hahn Deidesheim, Stefan Neugebauer |
13 | 160 | 2,5 | 4 | 5 | 4,5 | 8 | 4 | 85.7 |
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| 53 | Baden-Württemberg | BW | top air Stuttgart, Marco Akuzun |
13 | 160 | 3,5 | 4 | 4,5 | 4 | 8,5 | 3 | 85.4 |
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| 54 | Nordrhein-Westfalen | NW | Rosin Dorsten, Frank Rosin und Oliver Engelke |
22 | 160 | 4 | 3 | 4 | 4 | 7,5 | 3 | 85.1 |
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| 55 | Baden-Württemberg | BW | Schwarzer Adler Vogtsburg im Kaiserstuhl, Christian Baur |
13 | 171 | 3,5 | 3 | 4 | 4 | 8 | 4 | 85 |
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| 56 | Nordrhein-Westfalen | NW | Balthasar Paderborn, Elmar Simon |
13 | 171 | 3 | 4 | 3,5 | 4 | 7,5 | 3 | 84.8 |
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| 57 | Sachsen | SN | Caroussel Dresden, Benjamin Biedlingmaier |
13 | 160 | 3,5 | 4 | 4,5 | 3,5 | 7 | 4 | 84.7 |
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| 57 | Niedersachsen | NI | Keilings Restaurant Bentheim, Bad, Lars Keiling |
22 | 171 | 3 | 2 | 3,5 | 3,5 | 9 | 3 | 84.7 |
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| 59 | Niedersachsen | NI | Sterneck Cuxhaven, Marc Rennhack |
13 | 161 | 3 | 3 | 5 | 4 | 8 | 3 | 84.6 |
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| 60 | Sachsen | SN | bean&beluga Dresden, Marcus Langer |
12 | 170 | 4 | 3 | 4,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 84.4 |
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| 61 | Schleswig-Holstein | SH | Orangerie Timmendorfer Strand, Lutz Niemann |
13 | 171 | 3,5 | 3 | 4 | 3,5 | 8,5 | 3 | 84.1 |
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| 62 | Niedersachsen | NI | Gourmet Restaurant im Schlossh. Münchhausen Aerzen, Achim Schwekendiek |
13 | 170 | 3,5 | 3 | 4 | 4 | 8 | 4 | 84 |
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| 62 | Baden-Württemberg | BW | Le Gourmet Heidelberg, Mario Sauer |
13 | 171 | 3 | 4 | 3,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 84 |
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| 62 | Nordrhein-Westfalen | NW | Maître Köln, Erhard Schäfer und Jürgen Pohl |
13 | 171 | 3 | 3 | 4 | 4 | 6,5 | 3 | 84 |
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| 65 | Schleswig-Holstein | SH | Buddenbrooks Lübeck (Travemünde), Dirk Seiger |
13 | 160 | 3 | 3 | 5 | 4 | 7,5 | 4 | 83.8 |
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| 66 | Bayern | BY | Alexander Herrmann Wirsberg, Alexander Herrmann und Tobias Bätz |
23 | 160 | 3,5 | 3 | 3,5 | 4 | 7,5 | 3 | 83.6 |
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| 66 | Baden-Württemberg | BW | Casala Meersburg, Markus Philippi und Manfred Lang |
12 | 170 | 4 | 3 | 3,5 | 4 | 7,5 | 3 | 83.6 |
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| 66 | Bayern | BY | Christian's Restaurant Kirchdorf (Krs. Mühldorf), Christian F. Grainer |
12 | 161 | 2,5 | 3 | 5 | 4 | 6,5 | 3 | 83.6 |
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| 66 | Baden-Württemberg | BW | OLIVO Stuttgart, Anton Gschwendtner |
13 | 160 | 3,5 | 4 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 83.6 |
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| 66 | Bayern | BY | Sosein. Heroldsberg, Felix Schneider |
22 | 170 | 3 | 3 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 83.6 |
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| 71 | Mecklemburg-Vorpommern | MV | Ostseelounge Dierhagen, Pierre Nippkow |
13 | 171 | 2,5 | 3 | 4,5 | 3,5 | 8 | 3 | 83.3 |
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| 72 | Hamburg | HH | Bianc Hamburg, Matteo Ferrantino |
13 | 160 | 3 | 3 | 4 | 4 | 9 | 4 | 83.2 |
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| 72 | Hamburg | HH | Lakeside Hamburg, Cornelius Speinle |
13 | 170 | 3 | 4 | 3 | 4 | 7,5 | 4 | 83.2 |
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| 74 | Berlin | B | Frühsammers Restaurant Berlin, Sonja Frühsammer |
13 | 171 | 3 | 3 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 83.1 |
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| 74 | Hamburg | HH | Piment Hamburg, Wahabi Nouri |
12 | 171 | 3 | 3 | 4 | 3,5 | 8,5 | 3 | 83.1 |
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| 74 | Sachsen | SN | Stadtpfeiffer Leipzig, Detlef Schlegel |
13 | 170 | 3 | 3 | 4 | 3,5 | 9 | 3 | 83.1 |
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| 77 | Baden-Württemberg | BW | Burgrestaurant Staufeneck Salach, Rolf Straubinger und Thomas Geiger |
13 | 150 | 2,5 | 4 | 4 | 4,5 | 8 | 3 | 83 |
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| 77 | Nordrhein-Westfalen | NW | Halbedel's Gasthaus Bonn, Rainer-Maria Halbedel |
13 | 170 | 4 | 3 | 3,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 83 |
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| 77 | Rheinland-Pfalz | RP | Jungborn Sobernheim, Bad, Jens Fischer und Philipp Helzle |
13 | 170 | 3 | 3 | 4,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 83 |
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| 80 | Nordrhein-Westfalen | NW | Haus Stemberg Velbert, Sascha Stemberg |
12 | 171 | 3,5 | 3 | 3,5 | 3,5 | 8 | 3 | 82.9 |
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| 80 | Niedersachsen | NI | Ole Deele Burgwedel, Benjamin Gallein |
12 | 180 | 3 | 3 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 82.9 |
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| 82 | Brandenburg | BB | Friedrich Wilhelm Potsdam, Alexander Dressel und Frank Linke |
13 | 160 | 3 | 4 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 82.8 |
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| 82 | Baden-Württemberg | BW | Gourmetrest. Berlins Krone Teinach-Zavelstein, Bad, Franz Berlin |
12 | 170 | 3 | 3 | 4,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 82.8 |
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| 82 | Baden-Württemberg | BW | Wielandshöhe Stuttgart, Vincent Klink und Jörg Neth |
13 | 160 | 3,5 | 4 | 3 | 4 | 7 | 3 | 82.8 |
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| 85 | Hessen | HE | 360° Limburg/Lahn, Alexander Hohlwein |
12 | 171 | 3 | 2 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 82.3 |
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| 85 | Bayern | BY | Les Deux München, Edip Sigl, Johann Rappenglück (bis 31.12.2018) |
12 | 171 | 2,5 | 2 | 4,5 | 3,5 | 8 | 3 | 82.3 |
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| 87 | Baden-Württemberg | BW | Zirbelstube Freiburg im Breisgau, Renee Rischmeyer |
13 | 150 | 2,5 | 4 | 4,5 | 3,5 | 6,5 | 4 | 82.2 |
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| 88 | Bayern | BY | Ess Atelier Strauss Oberstdorf, Peter A. Strauss |
12 | 161 | 2,5 | 3 | 4,5 | 3,5 | 7 | 3 | 82 |
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| 88 | Rheinland-Pfalz | RP | Intense Kallstadt, Benjamin Peifer |
12 | 160 | 4 | 3 | 3,5 | 3,5 | 8,5 | 3 | 82 |
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| 88 | Nordrhein-Westfalen | NW | St. Jacques Heinsberg, Alexander Wulf |
13 | 160 | 3 | 3 | 4,5 | 3,5 | 0 | 3 | 82 |
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| 91 | Sachsen | SN | Gourmetrestaurant "Juwel" HOTEL BEI SCHUMANN" Schirgiswalde-Kirschau, Philipp Liebisch |
12 | 160 | 3,5 | 3 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 81.8 |
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| 91 | Niedersachsen | NI | N°4 im Navigare NSB Hotel Buxtehude, Jens Rittmeyer |
12 | 160 | 3,5 | 3 | 4 | 3,5 | 7,5 | 3 | 81.8 |
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| 93 | Mecklemburg-Vorpommern | MV | Der Butt Rostock, André Münch |
13 | 170 | 2,5 | 3 | 4 | 3 | 8,5 | 4 | 81.7 |
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| 94 | Niedersachsen | NI | Apicius Zwischenahn, Bad, Tim Extra |
13 | 170 | 2,5 | 3 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 81.5 |
mehr Informationen
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| 94 | Nordrhein-Westfalen | NW | Nagaya Düsseldorf, Yoshizumi Nagaya |
13 | 170 | 3 | 2 | 4 | 2,5 | 9 | 3 | 81.5 |
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| 96 | Berlin | B | Cinco by Paco Pérez Berlin, Paco Pérez |
13 | 150 | 4 | 3 | 4 | 3 | 8 | 3 | 81.4 |
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| 97 | Berlin | B | Hugos Berlin, Eberhard Lange |
12 | 170 | 2,5 | 3 | 3,5 | 4 | 7,5 | 4 | 81.3 |
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| 97 | Baden-Württemberg | BW | Landhaus Feckl Ehningen, Franz Feckl |
13 | 170 | 2,5 | 3 | 3,5 | 4 | 7 | 3 | 81.3 |
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| 97 | Nordrhein-Westfalen | NW | Landhaus Köpp Xanten, Jürgen Köpp |
13 | 170 | 3 | 3 | 3,5 | 3,5 | 6 | 3 | 81.3 |
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| 97 | Bayern | BY | Schuhbecks Fine Dining München, Maurice Kriegs |
13 | 170 | 2,5 | 3 | 3,5 | 4 | 7 | 3 | 81.3 |
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| 97 | Bayern | BY | storstad Regensburg, Josef Weig |
12 | 160 | 3 | 2 | 4,5 | 4 | 7,5 | 3 | 81.3 |
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| 102 | Baden-Württemberg | BW | Goldberg Fellbach, Philipp Kovacs |
12 | 150 | 3 | 3 | 4,5 | 3,5 | 8 | 3 | 81.2 |
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| 102 | Baden-Württemberg | BW | Wilder Ritter Durbach, André Tienelt |
13 | 160 | 3 | 3 | 3,5 | 4 | 8 | 3 | 81.2 |
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| 104 | Baden-Württemberg | BW | Falconera Öhningen-Schienen, Johannes Wuhrer |
12 | 170 | 3 | 3 | 4 | 3 | 6,5 | 3 | 81.1 |
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| 104 | Nordrhein-Westfalen | NW | Yunico Bonn, Christian Sturm-Willms |
12 | 170 | 4 | 2 | 3,5 | 3,5 | 7 | 3 | 81.1 |
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| 106 | Baden-Württemberg | BW | Erbprinz Ettlingen, Ralph Knebel |
13 | 160 | 3 | 3 | 4 | 3,5 | 7 | 2 | 81 |
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| 106 | Bayern | BY | Restaurant Philipp Sommerhausen, Michael Philipp |
12 | 160 | 3 | 3 | 4 | 3,5 | 8 | 3 | 81 |
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| 108 | Nordrhein-Westfalen | NW | Zur Post Odenthal, Alejandro und Christopher Wilbrand |
13 | 170 | 3,5 | 2 | 3,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 80.8 |
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| 109 | Nordrhein-Westfalen | NW | Gut Lärchenhof Pulheim, Torben Schuster |
13 | 170 | 0 | 3 | 3,5 | 3,5 | 8 | 3 | 80.7 |
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| 110 | Bayern | BY | Villino Lindau/Bodolz, Toni Neumann |
13 | 150 | 3,5 | 3 | 4 | 3 | 8 | 3 | 80.6 |
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| 111 | Baden-Württemberg | BW | Eisenbahn Schwäbisch Hall, Josef und Thomas Wolf |
13 | 170 | 3 | 3 | 3 | 3,5 | 7 | 3 | 80.5 |
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| 111 | Baden-Württemberg | BW | Merkles Restaurant Endingen am Kaiserstuhl, Thomas Merkle |
12 | 170 | 2,5 | 3 | 3,5 | 3,5 | 8 | 3 | 80.5 |
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| 111 | Hessen | HE | Tiger Gourmetrestaurant Frankfurt am Main, Coskun Yurdakul |
13 | 170 | 3 | 3 | 3,5 | 3 | 7,5 | 3 | 80.5 |
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| 114 | Nordrhein-Westfalen | NW | Heldmann Restaurant Remscheid, Ulrich Heldmann und Tobias Rocholl |
13 | 160 | 3 | 3 | 3,5 | 3,5 | 0 | 3 | 80.4 |
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| 114 | Bayern | BY | Johanns Waldkirchen, Michael Reis |
13 | 160 | 3 | 3 | 3,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 80.4 |
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| 114 | Nordrhein-Westfalen | NW | Kaspars Bonn, Felix Kaspar |
12 | 160 | 3,5 | 2 | 3,5 | 3,5 | 8 | 3 | 80.4 |
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| 114 | Hessen | HE | La Vallée Verte im Hotel Hohenhaus Herleshausen, Peter Niemann |
13 | 150 | 3 | 4 | 3,5 | 3 | 7,5 | 3 | 80.4 |
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| 114 | Bayern | BY | Laudensacks Gourmet Rest. Kissingen, Bad, Hermann Laudensack und Frederik Desch |
12 | 161 | 3 | 3 | 3,5 | 3 | 7 | 3 | 80.4 |
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| 114 | Baden-Württemberg | BW | Rebers Pflug Schwäbisch Hall, Hans-Harald Reber |
12 | 161 | 3 | 3 | 3,5 | 3 | 8 | 3 | 80.4 |
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| 120 | Baden-Württemberg | BW | Adler Lahr (Schwarzwald), Daniel Fehrenbacher |
12 | 170 | 3 | 3 | 3 | 3,5 | 7 | 3 | 80.3 |
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| 120 | Berlin | B | einsunternull Berlin, Silvio Pfeufer, Andreas Rieger (bis 28.02.2019) |
12 | 170 | 3 | 1 | 4 | 3 | 8 | 2 | 80.3 |
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| 122 | Nordrhein-Westfalen | NW | Berens am Kai Düsseldorf, Holger Berens |
12 | 160 | 4 | 3 | 3 | 3 | 7 | 3 | 80.2 |
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| 122 | Rheinland-Pfalz | RP | Gourmetrestaurant Dirk Maus Heidesheim am Rhein, Dirk Maus, Steve Hermann |
12 | 160 | 3 | 2 | 4,5 | 3,5 | 7 | 3 | 80.2 |
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| 122 | Hessen | HE | Gustav Frankfurt am Main, Jochim Busch |
11 | 160 | 3,5 | 2 | 3,5 | 3,5 | 8 | 3 | 80.2 |
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| 122 | Hessen | HE | L´étable Hersfeld, Bad, Patrick Spies |
12 | 160 | 3 | 3 | 4 | 3 | 0 | 3 | 80.2 |
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| 122 | Hessen | HE | Philipp Soldan Frankenberg an der Eder, Erik Arnecke |
12 | 160 | 3 | 3 | 3,5 | 3,5 | 8 | 3 | 80.2 |
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| 122 | Baden-Württemberg | BW | Scharff's Schlossweinstube Heidelberg, Martin Scharff und Stephan Haupt |
12 | 160 | 2,5 | 3 | 4 | 3,5 | 6,5 | 3 | 80.2 |
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| 128 | Baden-Württemberg | BW | Maerz Bietigheim-Bissingen, Benjamin Maerz |
12 | 160 | 2,5 | 3 | 4 | 3,5 | 7,5 | 2 | 80 |
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| 129 | Bayern | BY | Gregor's Fine Dining Rötz, Gregor Hauer |
13 | 00 | 3 | 4 | 3,5 | 3,5 | 7 | 3 | 79.9 |
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| 130 | Baden-Württemberg | BW | Köhlerstube in der Traube Tonbach Baiersbronn, Florian Stolte |
13 | 161 | 3 | 3 | 3 | 3 | 7 | 3 | 79.8 |
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| 130 | Berlin | B | skyKitchen flavored by a.choice Berlin, Alexander Koppe |
12 | 161 | 3 | 2 | 3,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 79.8 |
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| 132 | Baden-Württemberg | BW | Délice Stuttgart, Andreas Hettinger |
12 | 161 | 2,5 | 3 | 3,5 | 3 | 7 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Rheinland-Pfalz | RP | FAVORITE restaurant Mainz, Daniele Tortomasi, Philipp Stein (bis 31.12.2018) |
13 | 160 | 3 | 3 | 3 | 3,5 | 8 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Saarland | SL | Gourmet Kunz St. Wendel, Alexander Kunz und Patrick Jenal |
13 | 160 | 2,5 | 3 | 3 | 4 | 6,5 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Saarland | SL | Hämmerle's Restaurant ? Barrique Blieskastel, Cliff Hämmerle |
13 | 160 | 2,5 | 3 | 3,5 | 3,5 | 7,5 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Rheinland-Pfalz | RP | Kaupers Kapellenhof Selzen, Sebastian Kauper |
12 | 161 | 2,5 | 3 | 3,5 | 3 | 7 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Bayern | BY | KUNO 1408 Würzburg, Benedikt Faust |
13 | 150 | 2,5 | 3 | 4 | 3,5 | 7,5 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Baden-Württemberg | BW | Lamm Rosswag Vaihingen an der Enz, Steffen Ruggaber |
12 | 160 | 3 | 3 | 3,5 | 3 | 8,5 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Hamburg | HH | Landhaus Scherrer Hamburg, Heinz O. Wehmann |
13 | 160 | 3 | 3 | 3 | 3,5 | 7 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Bayern | BY | LE CIEL Berchtesgaden, Ulrich Heimann |
13 | 160 | 2,5 | 3 | 3,5 | 3,5 | 7 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Nordrhein-Westfalen | NW | Palmgarden Dortmund, Michael Dyllong |
13 | 160 | 3,5 | 3 | 3 | 3 | 8 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Berlin | B | Pauly Saal Berlin, Arne Anker |
12 | 160 | 3 | 2 | 4 | 3 | 8 | 3 | 79.6 |
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| 132 | Baden-Württemberg | BW | Wolfshöhle Freiburg im Breisgau, Sascha Weiß |
11 | 161 | 3 | 2 | 3 | 3,5 | 8 | 3 | 79.6 |
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| 144 | Nordrhein-Westfalen | NW | La Bécasse Aachen, Christof Lang |
12 | 170 | 3 | 2 | 3,5 | 3,5 | 7 | 3 | 79.5 |
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| 145 | Rheinland-Pfalz | RP | Alte Pfarrey Neuleiningen, Silvio und Bettina Lange |
12 | 150 | 3 | 3 | 4 | 3 | 7 | 3 | 79.4 |
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| 145 | Rheinland-Pfalz | RP | Da Vinci Koblenz, Daniel Pape |
12 | 160 | 2,5 | 3 | 4 | 3 | 7 | 3 | 79.4 |
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| 147 | Berlin | B | Nobelhart und Schmutzig Berlin, Micha Schäfer |
11 | 160 | 3 | 1 | 4 | 3 | 8 | 2 | 79.2 |
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| 147 | Baden-Württemberg | BW | Oettinger's Restaurant Fellbach, Michael Oettinger |
12 | 160 | 2,5 | 3 | 3,5 | 3,5 | 7,5 | 2 | 79.2 |
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| 147 | Bayern | BY | Wirtshaus Meyers Keller ? Restaurant Joachim Kaiser Nördlingen, Joachim Kaiser |
11 | 150 | 3,5 | 2 | 3,5 | 3,5 | 8 | 2 | 79.2 |
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| 150 | Hessen | HE | Ente Wiesbaden, Michael Kammermeier |
13 | 160 | 2,5 | 3 | 3,5 | 3 | 7,5 | 4 | 79 |
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| 150 | Bayern | BY | Leos by Stephan Brandl Bad Kötzting, Stephan Brandl |
13 | 150 | 2,5 | 3 | 4,5 | 3 | 0 | 0 | 79 |
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| 150 | Baden-Württemberg | BW | Marly Mannheim, Gregor Ruppenthal |
13 | 161 | 2,5 | 3 | 3 | 3 | 6,5 | 3 | 79 |
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| 150 | Baden-Württemberg | BW | Schwabenstube Asperg, Max Speyer |
13 | 150 | 0 | 3 | 4,5 | 3,5 | 7 | 3 | 79 |
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| 150 | Baden-Württemberg | BW | Werners Restaurant Gernsbach, Bernd Werner und Andreas Laux |
13 | 150 | 2,5 | 3 | 4 | 3 | 8 | 3 | 79 |
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